企業の特徴

＜自家製地粉＞
蕎麦は夏にも採れるが、山麓亭は徹底して「秋蕎麦」にこだわる。十月終わり頃の蕎麦は、俗に言う「新蕎麦」。その風味の良さは堪えられない。蕎麦粉は全て信州塩尻産。標高七百五十M以上の地で育てた自家製良質の蕎麦粉だけを使用。つなぎは地粉1％！この絶妙さが独特の喉ごしを生み出している。
＜特製つゆ＞
こだわりの出汁は、その日の蕎麦にあわせて毎日とります。これが山麓亭流。決め手は利尻昆布と鰹節。辛すぎず甘すぎず、ちょうど良く蕎麦の風味を巧みに生かす名脇役。
＜産直販売＞
山麓亭のルーツと言える無人市。すべてが地元の農家からの産直品です。棚には季節の野菜や花がところ狭しと並びます。お値段格安！しかも新鮮！！自家製漬物等も人気！お土産にどうぞ！
＜地域限定地酒＞
信州片丘産の美山錦（酒米）と、塩尻市洗馬の湧き水で醸した、
地域限定の特別純米酒。（時期により純米生原酒）　美寿々酒造の「緑香村（りょっかそん）」は、幻の銘酒。旨口の日本酒は、ここの蕎麦に程よく合う。キリッと冷やして蕎麦前に最高。
中央自動車道・塩尻ICより車で5分

基本情報

企業名	そば処　山麓亭
企業名ふりがな	そばどころさんろくてい
代表者	小松　純子
所在地	399-0711 塩尻市片丘9975-7
電話1	0263-53-1731
FAX	0263-53-1731
従業員数	4人
事業内容	手打ちそば
創業年月日	平成4年11月
営業時間	11時～15時
定休日	月、第2日曜
駐車場	あり

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